Qu’est-ce que c’est ? 

La mastication est une étape souvent négligée. Pourtant c’est une étape importante pour la digestion et l’assimilation des nutriments contenus dans les aliments que nous mangeons. Une bonne mastication permet de préparer les aliments à être digérés par notre système digestif. Cela va permettre une meilleure absorption des nutriments et une meilleure digestion. 

Quelles sont les fonctions de la salive ? 

1.      Nettoie la bouche : c’est une protection antiseptique des dents et de l’œsophage (lutte contre les caries)

2.      Indispensable pour l’élocution 

3.      Humidifie les muqueuse de la bouche 

4.      Permet de découvrir le goût des aliments 

5.      Prédigestion : elle prédigère les féculents grâce à une enzyme nommée l’amylase salivaire 

Quels sont les bienfaits de la mastication ? 

La mastication un processus important qui participe à une meilleure digestion :

–          En favorisant la production de salive  

–          En renforçant les dents (en mangeant des aliments durs comme les crudités, le pain grillé…)

–          En nettoyant les dents (élimination des plaques dentaires)

–          En réduisant la taille des aliments (meilleure digestion) 

–          En augmentant le flux sanguin au niveau de l’estomac et de l’intestin : les nutriments seront absorbés plus efficacement, cela réduit les ballonnements, les gaz car la quantité d’air ingérée au repas sera réduite.

Pourquoi faut-il prendre son temps quand on mange ?

Le fait de prendre notre temps et de bien mastiquer permet également d’apprécier le goût des aliments ce qui aide à la régulation de notre appétit. Seulement 20 min après le début de notre première bouchée, le cerveau reçoit l’information « attention je mange ». C’est à partir de là qu’il envoie les signaux à notre corps pour commencer la digestion et déclencher la satiété. Cela entraîne une diminution de la prise alimentaire en réduisant les quantités que nous consommons.

En mâchant rapidement, les aliments peuvent être ingérés trop vite, ce qui peut entraîner une augmentation de la prise alimentaire. Sur le long terme, une prise de poids est donc possible.

Comment améliorer sa mastication ? 

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